bromatologia

24 cards

• Qual tipo de rancificação envolve radicais livres na etapa de iniciação?
• Ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) devem ser consumidos em quantidades muito baixas?
• Como a rancificação pode ser analisada?
• Quais nutrientes são reduzidos com a rancificação?
• Quais gorduras são mais suscetíveis à rancificação oxidativa?

feito no Card.AI